腊味和腊肠分别有哪些种类

2023-08-25 238

  腊味和腊肠都有多种不同的品种,以下是一些常见的腊味和腊肠品种:


  腊味:


  腊肉:用五花肉腌制后,通过烘焙、风干、烟熏等工艺制造而成,有烟熏和酱腊两种口味。


  腊肠:将猪肉绞碎或切丁,参加调料后灌入肠衣中,通过晾晒、风干或烟熏而成,有广式、川式、湘式等不同口味。


  腊鸭:将鸭肉腌制后,通过烘焙、风干、烟熏等工艺制造而成,口感鲜美,香气扑鼻。


  腊鸡:将鸡肉腌制后,通过烘焙、风干、烟熏等工艺制造而成,口感鲜美,有浓郁的香味。


中山腊肠厂


  腊肠:


  广式腊肠:以糖、酒、酱油、盐等调料腌制后,通过烘焙、风干等工艺制造而成,口感偏硬,色彩鲜艳。


  川味腊肠:以辣椒面、花椒粒等调料腌制后,通过烘焙、风干等工艺制造而成,口感麻辣,有浓郁的四川风味。


  湖南腊肠:以辣椒面、盐、花椒等调料腌制后,通过烘焙、风干等工艺制造而成,口感麻辣,有浓郁的湖南风味。


  云南火腿:以猪肉为质料,通过腌制、烘焙等工艺制造而成,口感鲜美,有浓郁的云南特征。


  以上是一些常见的腊味和腊肠品种,每种都有其制造工艺和口感风味,合适不同人的口味和偏好。


文章源自:中山腊肠厂 www.zhanhonglw.com


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