腊味腊肠的保存办法如下：悬挂保存：将腊味腊肠用洁净的纸巾擦洁净后，悬挂于室内没有光照的阴凉通风处，能够保存3个月左右。冰箱保存：将腊味腊肠剪短一点，放在保鲜袋中，放在冰箱的冷冻室中保存，能够保存一年左右。真空保存：将腊味腊肠放入真空袋中，用真空机抽出袋子里的空气，能够保存三到五个月左右

腊味和腊肠都有多种不同的品种，以下是一些常见的腊味和腊肠品种：腊味：腊肉：用五花肉腌制后，通过烘焙、风干、烟熏等工艺制造而成，有烟熏和酱腊两种口味。腊肠：将猪肉绞碎或切丁，参加调料后灌入肠衣中，通过晾晒、风干或烟熏而成，有广式、川式、湘式等不同口味。腊鸭：将鸭肉腌制后，通过烘焙、

腊味和腊肠都是腊制品，但它们存在以下区别：制作方法不同：腊肠是将肉类绞碎或切丁，加入调料后灌入肠衣中，通过晾晒、风干或烟熏而成；而腊味则是将肉类腌制、烘焙或火烤而成。口感不同：腊肠的口感偏硬，带有弹性，而腊味的口感则偏干硬，没有太多的弹性。食用方法不同：腊肠一般需求进一步烹饪才干食用

制造腊肠的方法如下：准备材料：猪前肩肉、肠衣、高度白酒、花雕酒、盐、白砂糖、红烧酱油、生抽、料酒、硝水、葱、姜、淀粉。把肠衣拾掇洁净，用白醋和清水浸泡，再用清水冲洗洁净。猪前肩肉切成小丁，葱姜切成末。在肉丁里加入花雕酒、盐、白砂糖、红烧酱油、生抽、料酒、硝水，搅拌均匀，静置一个小