腊味腊肠的保存办法如下：悬挂保存：将腊味腊肠用洁净的纸巾擦洁净后，悬挂于室内没有光照的阴凉通风处，能够保存3个月左右。冰箱保存：将腊味腊肠剪短一点，放在保鲜袋中，放在冰箱的冷冻室中保存，能够保存一年左右。真空保存：将腊味腊肠放入真空袋中，用真空机抽出袋子里的空气，能够保存三到五个月左右

腊味和腊肠都有多种不同的品种，以下是一些常见的腊味和腊肠品种：腊味：腊肉：用五花肉腌制后，通过烘焙、风干、烟熏等工艺制造而成，有烟熏和酱腊两种口味。腊肠：将猪肉绞碎或切丁，参加调料后灌入肠衣中，通过晾晒、风干或烟熏而成，有广式、川式、湘式等不同口味。腊鸭：将鸭肉腌制后，通过烘焙、