如何制作腊肠

2023-08-25 198

  制造腊肠的方法如下:


  准备材料:猪前肩肉、肠衣、高度白酒、花雕酒、盐、白砂糖、红烧酱油、生抽、料酒、硝水、葱、姜、淀粉。


  把肠衣拾掇洁净,用白醋和清水浸泡,再用清水冲洗洁净。


  猪前肩肉切成小丁,葱姜切成末。


中山腊肠厂


  在肉丁里加入花雕酒、盐、白砂糖、红烧酱油、生抽、料酒、硝水,搅拌均匀,静置一个小时。


  将肠衣套在漏斗上,把腌制好的肉丁灌入肠衣内,灌好的腊肠每隔一段用棉线扎紧。


  把腊肠挂在阴凉通风处暴晒10-15天,直到外表干燥、色彩变深即可。


  晾好的腊肠剪成小段,装入保鲜袋,放入冰箱冷冻保存。


  制造腊肠时需要留意卫生,依据个人口味能够适当调整调料的份额,暴晒的时刻也要依据气候和天气情况而有所不同。


文章源自:中山腊肠厂 www.zhanhonglw.com


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